Ha figyelmet fordítasz az egészségedre és olvasol is a témában, akkor valószínűleg hallottál már a bél mikrobiomjáról vagyis a gyomor- és bélrendszerben élő jó és rossz baktériumok családjáról, melyek hatalmas hatással vannak az egészségünkre.

Ám van itt valami, amit talán nem tudtál: a bél mikrobiomja közvetlen és erőteljes hatással van a hormonjaidra is. A bélben az ösztrobolom néven ismert baktériumok csoportja az, amely metabolizálja, azaz lebontja és eltávolítja az ösztrogént a testedből.

De ez még nem minden. Read more

Azoknak az embereknek, akik rendszeresen fogyasztanak olyan ételeket, amelyek csökkentik a gyulladást, csökkent esélyük van krónikus gyulladásos betegség kialakulására.

Sok nőnél a terméketlenség, illetve azt azt okozó probléma krónikus gyulladásokhoz kapcsolódik, mint például az endometriózis, a PCOS, a miómák, petefészek ciszták. Egyéb, a gyulladásos válaszhoz kapcsolódó, terméketlenséget jelző és okozó betegségek az immunológiai okokból előidézett ismétlődő vetélés, a szisztémás gyulladások és a Hashimoto pajzsmirigy gyulladás.

Read more

Korábban már volt szó a gyulladás szerepéről a meddőségben. Az előző cikkben olvashatsz arról, hogy  miért nem jó a női szervezetben a gyulladás.

Ebben a cikkben megosztom Veled, hogy melyek a legfontosabb gyulladást okozó ételek, melyeket kerülnöd érdemes, mivel ezek befolyásolhatják a hormonális egyensúlyodat.

Az étrended, vagyis az, hogy mi eszel meg fontos szerepet játszik a hormonális egészségben és abban, hogy a test mennyire képes kezelni a gyulladást!

Read more

Hogyan mérlegeld, hogy melyik élelmiszer esetén válassz biot és mikor elegendő a hagyományos termesztésű is – ebben segítek neked most. Kezdjük!

Read more

A glutation az egyik legfontosabb antioxidánsunk, rengeteg feladattal. Hiánya hormonális problémákat okoz. Részt vesz az elhasználódott hormonok, az idegen hormonok (xeno-ösztrogének) és a nehézfémek kiválasztásában.

A glutation antioxidáns védelmi rendszerünk központi kulcseleme, hívják az antioxidánsok „anyjának” is.

Elsődleges funkciója a sejtek és mitokondriumok védelme az belső oxidációs folyamatok káros, romboló hatásától. Megvédi sejtjeink, szöveteink, szerveink épségét, ezáltal fontos szerepet tölt be az öregedéssel együtt járó krónikus betegségek elleni védekezésben.

Read more

A cukor hozzájárulhat a meddőséghez?!

Igen, így van! A cukor rendszeres fogyasztása meddőséghez vezethet, vagy a termékenységi problémát súlyosbíthatja. Ahogy az ünnepi időszak felé közeledünk, mindenhol finomított cukorral teli apró finomságokkal bombáznak minket. Sütemények, csokik, koktélok, borok, pezsgők, cukorkák, és a lista folytatódik… Akkor miért is fontos ez?

Miért nem szabad, hogy egy kicsit eleresszük magunkat és élvezzük az ünnepi hangulatot és egy kicsit kényeztessük magunkat? Nos, bár mások számára ez megengedhető és jó is lehet, ám ha termékenységi problémákkal küzdesz, vagy inzulinrezisztenciád és hormonális gondjaid vannak, akkor nem jó ötlet. Ugyanakkor annál jobb ötlet lehet hogy utánanézz a cukros-édes ételek alternatíváinak.

Ami a legfontosabb: a finomított fehér cukorforrásokat kerüld! Ez magában foglalja a mezei asztali fehér cukrot (nádcukrot és barna cukrot), a fehér lisztet, a kukoricát (beleértve a kukorica szirupot), a fehér rizst és az alkoholos italokat. A legtöbb finomságot ezekből az alapanyagokból készítjük. Magas fruktóztartalmú kukoricaszirup található a legtöbb előrecsomagolt élelmiszerben a szupermarketben!

Read more

Az avokádó fogyasztás növelheti a lombikbébi kezelés sikerét

Szereted az avokádót és rendszeresen fogyasztod? Babát tervezel és odafigyelsz az étkezésedre? Ha igen, szeretném, ha tudnál még egy okot, amiért avokádót enni nagyon jó dolog!

Read more

Tudod, hogy hogyan érdemes étkezned a termékenységedért?

„Az ember körülbelül 63% vizet, 22% fehérjét, 13% zsírt, 2% ásványi anyagokat és vitaminokat tartalmaz. Minden egyes molekula a táplálékból és az elfogyasztott vízből származik… ”- Patrick Holford… Az Optimum Nutrition Intézet alapítója

Az étrend olyan fontos szerepet játszik az egészségünkben, hogy amikor az ügyfeleim felkeresnek, hogy segítsek nekik megszabadulni hormonális gondjaiktól és terméketlenségüktől, már az első találkozónkon rákérdezek az étkezésükre (és nagyon örülök annak, amikor ők maguk kezdenek el róla beszélni már az elején – ezek szerint már egyre többen tudjátok, milyen fontos is ez).

Amikor a termékenységünk fokozásáról vagy megőrzéséről van szó, és amikor már várandósak vagyunk, rendkívül fontos lesz, hogy egészséges, teljes értékű ételeket fogyasszunk. Minden, amit enni és inni fogsz, hatással lesz a babád és a te egészségedre. Te pedig a környezetet biztosítod a magzatod számára és azt mindenki tudja, hogy a környezeti hatások mennyire sokat nyomnak a latba.

Read more

Kakaót a hormonjaidnak!

A kakaó előnyei a hormon háztartásra nézve sokrétűek: petesejt védő, hangulatjavító, a boldogsághormon forrása, energetizáló, stressz-szabályozó szuperélelmiszer, igen magas mikro-tápanyag tartalommal (ezek a vitaminok és az ásványi anyagok).

Minden fontos hatását elolvashatod ebben a lényegre törő cikkben.

Read more

Mexikóból származnak ezek az apró fekete magok, melyek valódi energiabombának számítottak már a maják számára is. Neve erőt, erősséget jelent. Energiát és kitartást ad, csillapítja az éhséget és biztosítja a legfontosabb tápanyagokat.

Lássuk, hogyan tudod felhasználni a konyhában és mik az egészségügyi előnyei!

Read more

Az avokádó egy szuperélelmiszer: rendkívül magas a tápanyagsűrűsége (kis adagjában is sok ásványi anyag, mikroelem és vitamin található) és olajos gyümölcsként egészséges telítetlen zsírokban gazdag: elsősorban omega-9-et tartalmaz, míg a gyulladáskeltő omega-6 tartalma elenyésző.

Read more

Quinoa, az inkák szent gabonája, a „Magok Anyja”

Mi az a quinoa?

A quinoa (Chenopodium quinoa) egy dél-amerikai “gabonaféle”, az inkák aranyaként emlegetik, ők szent gabonájuknak tartották. Kecsua nyelven jelentése “Hold”, a „Magok Anyja” avagy „Gabona-Anya”.
A régészeti leletek tanúsága szerint Peruban 5000 éve termesztik.
Sziklásabb, szikes vidéken termesztik, 3-4000 méter magasságban, még olyan magasságban is, ahol a rozs és az árpa már nem tenyészik, tehát elsősorban az andoki felföld területén.

Egész pontosan a quinoa pszeudocereália, azaz álgabona avagy gabonapótló. Nem tartozik a gabonafélék családjába, de jelentős keményítőtartalmú magját a gabonafélékhez hasonlóan használják fel. Valójában paraj és a cékla családjába sorolható.
Lágyszárú, lisztes, egynyári növény, mely 1,8-2 méter magasra is megnő és a köleshez hasonló szemes terménye van. Megjelenésében a hazánkban is termő piros és fehér libatopfélékre hasonlít, viszont a virágbogara kurtább, levele és magva sárgás-fehér. Levelei spenótra emlékeztetnek. Magjait a szár csúcsán hozza. Ezek apró, elefántcsont-színű, a köleshez hasonló méretű gyöngyszemecskék.

A quinoa az egyik legtöbb ásványi anyagot és tápanyagot tartalmazó, legtáplálóbb gabona, nem hiába tartották az inkák a „Magok Anyjának”: A spanyol hódítás előtt a kukorica, burgonya, bab mellett alapvető élelmiszernek számított. Perun kívül vannak még quinoa ültetvények Argentína, Bolívia és Chile területén is. Dél-Amerikában a növekvő gazdasági nehézségek idején a 70-es években, Bolíviában és Peruban a quinoa és az amaránt is ismét fontos szerepet játszott, mint hazai termesztésű növény. A quinoa az Andokban ma is az egyik legfontosabb táplálék. Az indiánok a magon kívül, a leveleit zöldségként fogyasztották, növényi szárát állati takarmányként hasznosították.

Élettani hatása, összetétele:

A quinoa hántolt magja táplálkozás- élettanilag fontos anyagokat tartalmaz, ezért rendkívül egészséges. A növény tápanyag- és ásványi anyag tartalma messze felülmúlja az általunk használt gabonafélékét, ennek ellenére napjainkban alig ismerjük a quinoát Magyarországon. Egészségvédő táplálkozásunk egyik fontos eleme lehet, ha megismerkedünk vele és bátran használni kezdjük.

Rengeteg fontos vitamint tartalmaz: B-vitaminokat (B1, B2, B3), C-, E-vitamint és ß –karotint is tartalmaz (utóbbi három jelentősen hozzájárul a káros szabad gyökök hatástalanításához, ezért sportolók számára is ajánlható, valamint a daganatmegelőző étrendnek is hasznos összetevője lehet). Leginkább magas B- és E-vitamin tartalma emeli ki a többi gabona közül. Az ásványi anyagok közül különösen gazdag magnéziumban, kalciumban, vasban, káliumban, illetve foszforban és cinket is tartalmaz. Ezzel a magas ásványi anyag tartalmával jó pár gabonafélét túlszárnyal (búza, árpa, zab, rizs). A csontritkulás megelőzésében, a már kialakult betegség kezelésében is szerepe lehet fent említett magas ásványi anyag tartalmának köszönhetően.

Magas tápértékű, mivel fehérjében gazdag: a legtöbben pont azért fogyasztják, mert dús fehérjeforrás. Fehérjetartalma 13,3-15,2%. Összehasonlításul a rizs fehérjetartalma 7,4 %, a búzáé pedig 11,7 %.
Ezen kívül az aminosav összetétele is igen kedvező. Több proteint tartalmaz, mint bármely más gabonaféle. Gazdag lizinben. Minden fontos aminosavat tartalmaz, többek között az összes esszenciális aminosavat, így fogyasztásával komplett fehérjéhez jutunk (amihez egyébként csak ételtársításokkal jutnánk), ami azért fontos, mert a fehérjét a szervezet önállóan nem tudja előállítani, tehát a napi táplálékkal kell bevinnünk.

A quinoának rendkívül magas a csíraszáma, a mag tömegének 30%, szemben a többi gabonafélékkel, melyek csíraszáma súlyuknak csupán 1%-át teszik ki.

Gluténmentes, azaz nem tartalmaz glutént, ezért könnyen emészthető és lisztérzékenyek is fogyaszthatják. A lisztérzékenyek ételeik tápértékének növelésére vagy kiegészítésére különböző formákban készíthetik el.

Zsírtartalma a gabonaféléknél nagyobb, főként telítetlen zsírsavakból tevődik össze.

Számottevő élelmirost-tartalma miatt szív- és keringési betegségben szenvedők, magas vérzsír szinttel rendelkező egyének, valamint cukorbetegek, székrekedéssel küzdők, fogyókúrázók, kismamák, idősek számára is javasolható.

100 g quinoa tápanyag-összetétele:

  • energia: 1 525 kJ (363 kcal)
  • fehérje: 13,3 g
  • zsír: 7,5 g
  • szénhidrát: 69,0 g
  • kalcium: 190,0 mg
  • kálium: 870,0 mg
  • magnézium: 260,0 mg
  • vas: 20,5 mg
  • nátrium: 11,5 mg

Felhasználása:

Dél-Amerikában a magját vízben vagy tejben megfőzik és pépesen fogyasztják. Szokták lisztté őrölni is, azután megpörkölik s a gabona helyett mindennapi jóízű táplálék. Termőterületén a levelét is fogyasztják, ám hazánkban csupán magja kapható.

Köleshez hasonló magjainak kellemesen semleges íze van, ezért édes és sós ételekhez egyaránt kiváló. A semleges ízhez semleges állag párosul, melynek köszönhetően igen sokoldalúan tudjuk felhasználni:

Elkészíthető magában köretnek, kásának, főételnek, levesbetétnek vagy desszertnek (tojással süteményekbe, grízként aszalt és friss gyümölccsel), tehetjük müzlikbe, könnyű, friss salátákba, és belekeverhetjük töltelékekbe is. Még akár egy vegetáriánus krokett alapanyaga is lehet. Tulajdonképpen elkészíthetsz belőle mindent, amit rizsből vagy kölesből készítenél, így téve táplálkozásodat még színesebbé és egészségesebbé.

Elkészítése egyszerű, hisz igen gyorsan megfő. Feldolgozás előtt a mag felületét borító keserű ízű szaponinjait hántolással vagy mosással távolítják el. Tehát te is jól mosdát a quinoát, mielőtt megfőzöd, majd csepegtesd le. Az apró magvak négyszeresükre dagadnak főzéskor. Fél csésze quinoához adjunk egy csésze vizet (tehát kétszeres mennyiségű hideg vízbe tegyük) és főzzük fedő alatt 10-15 percig, ízlésünk szerint sózzuk, fűszerezzük. Érdemes olívaolajon átpirítani – akárcsak a hajdinát – mielőtt felöntenénk vízzel, mert így sokkal ízletesebb lesz. A főzési idő akkor optimális, ha minden szem kétszeresére dagad és a fehér színét elveszítette.

A quinoa magját ki is lehet pattogtatni, kapható is kipattogtatott formájában is. Lisztjéből önállóan, vagy búzaliszttel keverve kenyeret, süteményt, palacsintát sütnek, illetve létezik már quinoa ital is.

Almás quinoa reggelire:

Hozzávalók:

  • 200 gramm quinoa
  • 3-4 alma
  • Szárított gyümölcsök és magvak (mazsola, mandula, dió, aszalt szilva, füge, datolya)
  • Fahéjrúd
  • Szegfűszeg
  • Méz
  • Kókusztejszín

Elkészítése:
Mosd át a quinoát langyos vízben. Darabold fel az almát kis kockákra a héjával együtt. Az aszalt gyümölcsöket előáztathatod, majd darabold egyformára őket, de beletehetd egészben is. Tegyél fel fél liter vizet forralni. Tedd bele a fahéjat, a szegfűszeget, a quinoát, a feldarabolt almákat és az aszalt gyümölcsöket, magvakat, majd 15-20 percig főzzük. Ízesítheted mézzel. Kókusztejszínnel pedig kiadósabbá teheted.

Fogyaszthatjod így melegen reggelire, avagy hagyhatjod kihűlni, leturmixolhatod és hidegen is eheted, főleg nyáron.

Forrás:

  • mindmegette.hu
  • elelmezesvezetok.hu
  • biopiac.hu
  • enbuenasmanos.com/articulos/muestra.asp?art=542
  • hoymujer.com

Amikor az ügyfelek azt kérdezik, hogy mit kell tenniük termékenységük fokozása vagy csupán a hormonrendszerük kiegyensúlyozása érdekében, már az első alkalommal is a hormonegyensúlyt támogató étrendről beszélek nekik, amit a Ciklusharmonizáló módszerben csoportos formában  is tanítok.

Az egészséges táplálkozás a hormon egyensúlyért, és ezen belül a termékenység megőrzését vagy visszaszerzését célzó törekvéseink alapja. Annak érdekében, hogy ez számukra és számodra is könnyebb legyen, azt javaslom, hogy az első lépés legyen az, hogy minden nap megiszol egy hormon kiegyensúlyozó turmixot.

Read more

A kakaó hatásai

Számtalan nemzetközi vizsgálat készült a kakaóbab jótékony egészségügyi hatásairól:

  • Kiemelkedő antioxidáns hatású
  • Öregedési folyamatokat lassítja
  • Jó közérzetet, frissességet biztosít
  • Szív és érrendszeri problémáknál jótékony hatású (vérnyomás-problémák, érszűkület, érelmeszesedés esetén, koleszterinszint szabályozás)
  • Növeli a stressztűrő képességet, a depressziót pedig csökkenti
  • Jó közérzetet biztosít, éberséget, szellemi frissességet ad: memóriát és koncentrációt javítja
  • Biztosítja a bőr hidratáltságát, bizonyos UV védelmet biztosít, egészségesebb, rugalmasabb, „fiatalabb” bőrt eredményez
  • Köhögéscsillapító, megfázásos tüneteket csökkentő hatású
  • Fogyókúránál étvágycsökkentő, zsírégetést fokozó hatású

Előnyei a hormonháztartásra nézve:

  • Kiemelkedően magas antioxidáns tartalommal rendelkezik, mely természetes sejtvédő hatása révén segít az öregedési folyamatok lassításában (petesejtek és spermiumok esetében is, ezért szuperélelmiszerként a termékenységi problémák kezelésének kiváló kiegészítője pl. a napi turmixokhoz adva).
  • Jelentős magnézium tartalma nélkülözhetetlen a megfelelő idegi és izomműködéshez.
  • Hangulatjavító hatású.
  • Energetizáló hatású.

Kinek ajánlom?

  • Gyermekre vágyó pároknak a petesejt és a spermium minőségének javítására
  • Krónikus fáradtság és stressz esetén energetizáló, és hangulatjavító hatása miatt, valamint a test stresszre adott válasza miatt onnan rohamosan ürülő magnézium pótlása érdekében.
  • Jelentős magnéziumtartalma miatt minden hormon egyensúly zavarnál segít.

A nyers kakaót tartalmazó turmixok oly mértékig tele vannak egészségmegőrző, immunerősítő és vitamindús hatóanyagokkal, hogy nyugodt szívvel fogyaszthatod akár naponta. Sőt, a fenti hatások elérése érdekében fogyaszd rendszeresen a napi turmixodban! Megkínálhatod vele a gyermekedet is – vitamintabletta helyett.

A kakaófa (Theobroma cacao)

A kakaófa Dél-Amerika esőerdőiből, főként az Amazonas és Orinoco vízrendszerének ártereiről származik. Eredetileg 15-20 m magasra megnövő örökzöld, de az ültetvényeken a kakaófa nem nő 3 méternél magasabbra. A néhány mm-es, hosszú kocsányon függő illatos virágok az idősebb ágrészeken, vagy közvetlenül a törzsön jelennek meg. A virágok délután nyílnak ki, és egész éjszaka nyitva maradnak. A babhüvelyhez hasonló termés 15–30 cm hosszú, vöröses árnyalatú, sárga vagy barna színű. A terméshús fehér, rózsaszín vagy barna. Egy-egy termésben általában 20-60 mag nő. Kakaófák sokfelé díszlenek Európa üvegházaiban. Szép termő példányai megtalálhatók a szegedi és a vácrátóti botanikus kertekben, a budapesti Pálmaházban és a Füvészkertben.

A kakaóbabból kinyert zsíranyag a kakaóvaj. Fontos tulajdonsága, hogy 30°C-on kemény, 36,5°C-on (azaz testhőmérsékleten) viszont teljesen megolvad. Őt is nagyon szeretjük! Remek ajándék a házilag elkészített kakaóvajas ajakbalzsam.

Egy kis csokoládé-történelem

A kakaó növény története az i. sz. 600 körüli időkig, Yucatan dzsungelébe és a Maja birodalomba vezethető vissza, bár a történet valószínűleg ennél is régebbi lehet. Az bizonyos, hogy Mexikó őslakói ebben az időben már foglalkoztak kakaócserje ültetvények megművelésével. A kakaóbab már ebben az időben is értékes cikknek számított, fizetőeszközként és szertartások kellékeként használták, a Theobroma cacao magjából, a kakaóbabból pedig tápláló italt készítettek: a szemeket megpörkölve és ledarálva a port folyadékkal vegyítették, és az így kapott habos, ám elég keserű szubsztanciát itták; ezt az italt chocolatl-nak nevezték.

A 13. század elejére a maják és toltékok hatalmát a teljes Közép-Amerikát leigázó aztékok uralma váltotta fel, akik a legyőzött törzseket arra kötelezték, hogy hódolatuk jeléül kakaóbabot adjanak legyőzőiknek. Az azték uralkodók palotájában halmokban kezdett gyűlni a kakaóbab, ami még jóval az európai invázió után is fizetőeszköz maradt.

Az aztékok napi rendszerességgel nagy mennyiséget fogyasztottak a chocolatl-ból, majdnem minden problémájukra gyógyír volt, katonáik minden csata előtt fogyasztottak az erőt adó italból.

A 16. században az uralkodó, Montezuma kedvenc itala is ez volt. Sőt, a legenda szerint ez volt az egyetlen ital, amit fogyasztott. Nem csoda, hogy népes udvartartásába tartozó hölgyek kívánságait maradéktalanul teljesíteni tudta.

Az ital elkészítése meglehetősen bonyolult és hosszadalmas folyamat volt. Egy történész tollából kicsit többet is megtudhatunk róla: “A chocolatl vaníliával és más fűszerekkel ízesített főzet, mézsűrűségű habos anyaggá elkészítve, mely fokozatosan olvad el a szájban. Hidegen fogyasztották. Az italt, ha ezt az anyagot egyáltalán italnak nevezhetjük, arany kelyhekben szolgálták fel, aranyból vagy finoman megmunkált teknőcpáncélból készült kanalakkal. Az uralkodó rendkívüli módon kedvelte, már csak az elfogyasztott mennyiségekből ítélve is: naponta nem kevesebb, mint ötven korsó chocolatl készült kizárólag saját maga részére, míg a királyi udvar számára további kétezer korsó volt engedélyezve.”

A maják, az aztékok, majd később az inkák négyféle kakaóitalt ismertek. Egy másik ősi indián recept szerint a megőrölt magot kukoricakása, vanília, chili, matico-bors, szegfűbors, fahéj, tökmag és más őrlettel együtt hideg- vagy meleg vízben oldották fel, aztán sózva vagy mézzel ízesítve fogyasztották.

Érdemes tudnunk Quetzalcoatl, a mexikóiak tollas istene és a csokoládé kapcsolatáról: A legenda szerint a levegő uraként tisztelt, világos bőrű, szakállas király, Quetzalcoatl, az istenek leszármazottja volt, akitől az ember az istenek eledelét és italát kapta: a kukoricát és a csokoládét is. Egy ellenséges király csábítására ivott a varázsitalból, amely megfosztotta őt isteni bátorságától és hatalmától, így kénytelen volt elhagyni népét, kincseit eltemette, csodálatos kakaófáit pedig tüskés mesquito-cserjékké változtatta. Mielőtt elhagyta országát egy kígyókból készült tutajon, Quetzalcoatl ígéretet tett népének, hogy ugyanonnan, amerre eltűnt előlük, Ce Acatl évében visszatér hozzájuk. Ez az ígéret később nagy szerencsétlenséget hozott az aztékokra. A konkvisztádorok Ce Acatl éve ugyanis az 1519-es évnek felelt meg, amikor is spanyol hódítók egy csoportja, Hernando Cortés vezetésével kikötött Mexikóban. A kor divatja szerint szakállt viselő, világos bőrű Cortés-ban az aztékok a népéhez visszatért Quetzalcoatl istent látták, így szeretettel fogadták. Azték uralkodó, Montezuma palotájába vezették, és a nyers kakaóbabból készült szent itallal, a XOKOATL-al, a sűrű, keserű és csípős főzettel kínálták.

Az első kakaóbabot Cortes 1528-ban hozta Spanyolországba, annak a kincsnek a részeként, amelyet Quetzalcoatl népétől hódított el. A 16. században rendszerint porrá őrölt kakaóporból, ánizsból, szegfűszegből és fahéjból kevert kakaómasszát szállítottak hajókon Európába, ahol csokoládéitalt főztek belőle. Bár a spanyol papok egy része gyanakodva tekintett a kakaóra, mert úgy gondolták, hogy az felkorbácsolja a szenvedélyeket, az első csokoládéfőző 1580-ban mégis megnyílhatott Spanyolországban.

A spanyolok jó fél évszázadon át megőrizték a kakaó és a chocolatl titkát, majd világuralmuk hanyatlásával más országok is kezdtek tudomást szerezni a kakaóról.

A 17. század közepén, a teával egy időben terjedt el Európában. Ekkor még rendkívül drága csemegének számított, arannyal kellett fizetni érte.
Amikor a csokoládéivás szokása elérte Angliát, megnyitottak az első olyan helyek is, ahol a chocolatl ital szenvedélyének hódolhattak. A csokoládéházak a kávéházakhoz hasonló szerepet kezdtek betölteni: politikusok, művészek, írók és más divatos személyiségek által látogatott klubok formálódtak köréjük. A chocolatl-t a kávénál nemesebb italnak, arisztokratikusabb finomságnak tekintették.

Az osztrák és francia nemesség a spanyol udvarból vette át a csokoládéivás divatját. Ám nem mindenhol talált kedvező fogadtatásra: vegyes érzelmeket váltott ki: Linné istenítette, ezért adta neki a Theobroma, azaz „az istenek eledele” latin nevet. Clusius, híres francia botanikus ellenben azt mondta: „a kakaó csak a disznóknak való.” A 17. század vége felé a chocolatl már Belgiumban, Németországban és Svájcban is népszerű lett, sőt, további főpapi támogatást kapott, amikor is Brancaccio bíboros 1662-ben egy hosszú évekig tartó vita lezárásaként ismételten kijelentette, hogy a folyadékfogyasztás (azaz a csokoládéivás) nem számít a böjt megszegésének.

A nyugat-afrikai Aranyparton a franciák, Ázsiában és Ausztráliában az angolok ültettek elsőként kakaót a 19. században. Ahogy erősödött a kakaóláz, úgy szaporodtak az ültetvények: szinte minden trópusi vidéken elkezdték termeszteni. A 19. század a kakaó-feldolgozás és csokoládégyártás igazi forradalmát hozta. A század elején a kakaó-feldolgozás csak kis mennyiségeket érintő iparág volt. Szilárd csokoládétömböket készítettek, melyeket azonban főleg a csokoládé ital előállításához használtak fel. Olykor előfordult ugyan, hogy ezt a fajta csokoládét megették, de ezt kellemesnek aligha találták, mert az anyag konzisztenciája és íze elég durva volt. A század végére azonban a technika és a feldolgozási módszerek fejlődésének köszönhetően sikerült szilárd csokoládét is készíteni, ám sajnos “sikerült” a kakaóbab értékes tulajdonságitól is megfosztani a csokoládét. Erről picit később mesélek.

Ebből a kis történelmi visszatekintésből látható, hogy az amerikai őslakosság az istenek eledelének tartotta a kakaót és nemcsak kedvelt afrodiziákumként tartotta számon, hanem egyik fő tápanyagforrásuk is volt a belőle készült ital. A kakaóbabban theobromin és koffein található, melyek a központi idegrendszerre ható élénkítő hatóanyagok, másik hatóanyaga a feniletilamin, ami a kutatók szerint afrodisztikus hatású, illetve flavonoidokban is rendkívül gazdag, melynek antioxidáns hatását köszönhetjük. Apropó flavonoidok! Nekik magyar vonatkozásuk is van, de erről pár sorral lejjebb.

Egészségügyi hatások

Számtalan nemzetközi vizsgálat készült a kakaóbab jótékony egészségügyi hatásairól:

  • Kiemelkedő antioxidáns hatású
  • Öregedési folyamatokat lassítja
  • Jó közérzetet, frissességet biztosít
  • Szív és érrendszeri problémáknál jótékony hatású (vérnyomás-problémák, érszűkület, érelmeszesedés esetén, koleszterinszint szabályozás)
  • Növeli a stressztűrő képességet, a depressziót pedig csökkenti
  • Jó közérzetet biztosít, éberséget, szellemi frissességet ad: memóriát és koncentrációt javítja
  • Biztosítja a bőr hidratáltságát, bizonyos UV védelmet biztosít, egészségesebb, rugalmasabb, „fiatalabb” bőrt eredményez
  • Köhögéscsillapító, megfázásos tüneteket csökkentő hatású
  • Fogyókúránál étvágycsökkentő, zsírégetést fokozó hatású

A kakaó polifenoljainak magyar vonatkozása és egészségvédő szerepe

Miután a modern kori tudomány bizonyította a kakaóbab nagyszerű, egészségvédő hatásait, végre egész könnyedén beszerezhetővé vált a nyers kakaó, így minden, az egészségére valamit is adó ember számára lehetővé vált a valóban egészséges csokoládé és kakaóital élvezete.

Ezeknek a jótékony hatásoknak nagy része a polifenoloknak köszönhető, azokon belül is a flavonoidoknak, melyek a nyers kakaóbab legfőbb egészségvédő hatóanyagai, a kakaó ezeknek köszönheti magas antioxidáns értékét. A flavonoidok a növényekben, azoknak különösen a virágjában és terméseiben gyakran előforduló jellegzetes – flavon – kémiai alapvázú szín- és hatóanyagok, melyek a virágok színét adó pigmentek termelődésében játszanak szerepet, illetve a növényi sejtekben alapvető védelmi funkciót töltenek be: ők védik meg a növényt a kívülről jövő támadások (mikrobák, rovarok) ellen. A flavonoidok nem csupán a növényeket, hanem az állati és az emberi szervezetet is képesek védeni: erélyes anti-allergén, gyulladáscsökkentő, daganatellenes hatásuk van, hiszen hatékony antioxidánsok. Kutatások bizonyítják érfal erősítő, a vénákat tonizáló, és a szívizom vérátáramlását javító és a szív kontrakciós erejét fokozó hatásukat.

Először Szent-Györgyi Albert és munkatársai mutattak rá a flavonoidok fontos élettani tulajdonságaira, a C-vitaminnal folytatott kutatásaik után 1933-36 között, amikor is kimutatták, hogy a citrusfélékben a C-vitamint kísérő flavonoidok csökkentik a kapillárisok törékenységét és permeabilitását. A flavonoidok kiemelkedően magas antioxidáns és daganatellenes hatásúak: képesek meggátolni olyan folyamatokat, melyek szerepet játszanak a daganatos betegségek kialakulásában, sőt a kemoterápia mellékhatásait is csökkenthetik. Rákkal szemben védő hatásuk többféle mechanizmussal valósul meg, melyek közül az egyik a szabad gyököket lekötő, semlegesítő hatásuk. A szabad gyökök rendkívül instabilak és agresszívek, melyekből ha túl sok keletkezik a szervezetben, akkor azok kulcsfontosságú biológiai molekulákat, fehérjéket, nukleinsavakat és membránlipideket károsíthatnak, mely közrejátszhat a daganatos betegségek kialakulásában. A flavonoidok részben ezt a folyamatot gátolják. Ugyanakkor nem csak gyökfogó, hanem gyulladáscsökkentő és immunmoduláns tulajdonságokkal is rendelkeznek a flavonoidok, melyek a daganatos megbetegedések szempontjából szintén jelentősek.

Miért olyan fontosak számunkra a flavonoidok, mint antioxidánsok?

Oldalainkon bizonyára többször találkoztatok az O.R.A.C. értékkel. Ez egy nemzetközileg elfogadott szabványrendszer az élelmiszerek antioxidáns kapacitásának mérésére. Ez az érték megmutatja az élelmiszerek antioxidáns tartalmát, vagyis szabadgyöklekötő képességüket. Az öregedési folyamatok lelassítása érdekében, és hogy megelőzhessük a civilizációs betegség kialakulását, szükség van a felszabaduló, vagy újonnan a szervezetünkbe jutó szabadgyökök minél nagyobb erőkkel való megkötésére antioxidáns anyagokkal. A közép-kelet európai táplálkozással átlagosan 1000 egységnyi ORAC értéket viszünk be naponta, az ajánlott napi 3000-5000 ORAC értékhez képest, mely ahhoz szükséges, hogy a szabadgyökök káros hatásai ellen kellő védelemben részesítsük testünket. Ezt a hiányzó antioxidáns mennyiséget többen antioxidáns termékekből pótolják, ám ezúttal nem csak egy egészséges, de egy hihetetlenül finom termékkel tudjuk az egészségünket megvédeni, és kényeztetni magunkat, az antioxidáns csokival! A legmagasabb ORAC értékkel rendelkező élelmiszer a kínai farkasbogyó (lícium) mellett maga a kakaó (ORAC 260/1 gramm), ami után a mangosztánt, a gránátalmát és az aszalt szilvát (57,7) találjuk. A többi, hazánkban is termő gyümölcsök, zöldségek csak ezek után jönnek.

Pár szóban a hagyományos csokoládékról

Mint láthatjuk, a nyers kakaóbab az egyik legnagyobb antioxidáns kapacitással rendelkező növénye! Mégsem így terjedt el a köztudatban, méghozzá az elmúlt évtizedek „áldásos” nagyipari tevékenységének „köszönhetően”. Sokan bűntudattal nyúlunk a csoki után, pedig bizony vannak az életünkben olyan pillanatok, amikor szükségét érezzük annak, hogy egy kicsit kényeztessük testünket-lelkünket. Sajnálatos módon a nagyipari feldolgozással készült csokoládé szinte teljesen elveszítette azt a csodás antioxidáns képességet, ami a nyers kakaóbabban megvan. Hogy miért is? Mert a kakaószemeket megpörkölik, alkalizálják és finomítják, s a folyamatok végén egy olyan kakaóport nyernek ki a kakaóbabból, melynek alig van köze a híres Chocolatl-hez.

Az ipari feldolgozásban egy olyan technológiát használnak a kakaóbab ízének megszüntetésére, mellyel a kakaóbab polifenoljainak 90%-át eltüntethetik, azaz pont azokat az anyagokat, aminek nagyszerű antioxidáns egészségvédő hatásait köszönheti. A kakaó íze azért „finommá” válik a hozzáadott ízfokozók hatására is. Az élelmiszeripar ezt a „jó ízű” kakaót már sokkal könnyebben tudja fogyasztható állapotba hozni. Ám a kakaóbabot annak ősi lényegétől, egészségmegőrző tulajdonságaitól fosztják meg ezzel! A boltok polcaira kerülő, hagyományos eljárással készülő csokoládé már nem tartalmazza a kakaóbab polifenoljait, antioxidáns hatását, ellenben nagy mennyiségű finomított cukrot és adalékanyagokat tartalmaz, és a kalóriatartalma is magas.

Nyers kakaó vagy nagyiparilag feldolgozott finomított kakaóporok?

Most már te is láthatod, hogy a nyers kakaó az egészséges, mivel mindazokat az anyagokat tartalmazza, amivel a természet megajándékozta a majákat, az aztékokat, az inkákat: pontosan olyan, mint amilyennek az amerikai kontinens őslakói is élvezhették a csokoládét, amit ők is a nyers kakaóbabból készítettek. Adalékanyagoktól mentes, nem alkalizált, nem pörkölt és nem is finomított, ezért nem károsodik a polifenol-tartalma, így lesz kiváló antioxidáns.

A nyers kakaót tartalmazó turmixok oly mértékig tele vannak egészségmegőrző, immunerősítő és vitaminizáló hatóanyagokkal, hogy nyugodt szívvel adhatod a gyermekednek is vitamintabletta helyett.

Hitetlen és az étrendkiegészítőknek ellenálló családtagjaid is profitálhatnak egy kakaót tartalmazó turmix vagy sütemény áldásos hatásaiból, ráadásul ízleni is fog nekik. Én nagyon szeretem az algával keverni vagy a macával.

A XXI. században egyre inkább előtérbe kerül a nyers kakaó, mely a kakaóbab kíméletes feldolgozásának köszönhetően jobban megőrzi tápanyagtartalmát és jótékony hatásait. A kakaóbab szüretelése után a babokat egy fa dobozban, banánlevélen erjesztik pár napig. Az erjesztés során létrejövő kémiai változások hatására a kakaóbab veszít keserűségéből és egy gazdagabb csokoládé íz kezd kibontakozni. Ezután egy kíméletes szárítási eljárás következik, ekkor alakul ki barna színe és végleges íze is.

A legritkább, legfinomabb és egyben legdrágább kakaófajta a Criollo fajtájú, ezt termesztették a maják is. Gyakran nevezik a kakaók királyának is. Az összes kakaótermelés 10-15%-át adja.

Előnyei a hormonháztartásra nézve:

  • Kiemelkedően magas antioxidáns tartalommal rendelkezik, mely természetes sejtvédő hatása révén segít az öregedési folyamatok lassításában (petesejtek és spermiumok esetében is, ezért szuperélelmiszerként a termékenységi problémák kezelésének kiváló kiegészítője pl. a napi turmixokhoz adva).
  • Jelentős magnézium tartalma nélkülözhetetlen a megfelelő idegi és izomműködéshez.
  • Hangulatjavító hatású.
  • Energetizáló hatású.

Kinek ajánlom?

  • Gyermekre vágyó pároknak a petesejt és a spermium minőségének javítására
  • Krónikus fáradtság és stressz esetén energetizáló, és hangulatjavító hatása miatt, valamint a test stresszre adott válasza miatt onnan rohamosan ürülő magnézium pótlása érdekében.
  • Jelentős magnéziumtartalma miatt minden hormon egyensúly zavarnál segít.

A hatás érdekében fogyaszd rendszeresen, pl. tedd a napi turmixodba!

Receptek

Mentás-csokis turmix

Hozzávalók:

  • 1 marék friss menta
  • fél avokádó
  • 1 banán
  • 1 bögre mandulatej
  • 3 szem Medjool datolya kimagozva
  • 2 teáskanál nyer kakaópor

Elkészítése: Tedd az összes hozzávalót a turmixgépbe és turmixold simára.

Csokoládés zabos turmix

Hozzávalók:

  • 1 banán
  • 3 evőkanál zabpehely
  • 2 evőkanál nyers kakaópor
  • 2 evőkanál kendermag
  • 1 teáskanál maca
  • 1 teáskanál alga
  • 1 szem datolya (kimagozott)
  • víz (tisztított)

Elkészítése: Tedd az összes hozzávalót a turmixgépbe, adj hozzá némi vizet és turmixold össze. Ha nem megfelelő számodra a kapott állag, mert túl sűrű, adj még hozzá egy kis vizet, amíg el nem nyeri a tetszésedet. Ha nincs otthon zabpelyhed, még úgyis egy ízletes turmixot kapsz!

Miért előnyös ez a turmix a hormonjaidnak? Olvasd el itt!

Édesburgonyás brownie

Hozzávalók:

  • 2 nagy édesburgonya (60 dkg)
  • 10 Medjool datolya kimagozva
  • 2/3 bögre előzőleg beáztatott, majd ledarált mandula
  • fél bögre hajdinaliszt
  • 4 evőkanál nyers kakaópor
  • csipet só

Elkészítése: Hámozd meg az édesburgonyát, vágd darabokra és párold vagy főzd puhára. Ha már kezd szétesni, olyan puha, akkor turmixold össze a datolyával krémes masszává. Tedd a többi hozzávalót egy tálba, és keverd hozzá a masszát, majd alaposan dolgozd össze mindezt. Öntsd a masszát egy sütőpapírral bélelt formába és süsd 20-30 percig, a jó öreg villapróbával látod majd, amikor kész (ha a beleszúrt villa már száraz marad). Vedd ki, hagyd egy kicsit hűlni, hogy elnyerje a brownies állagát és csak utána kóstold meg.

Recept forrása: Ella Woodward – Egyél jókat Ellával (a könyvet itt megvásárolhatod)

Mandulás-chia magos energiafalat

Igazi energiabomba, ha a sok teendő mellett magasan szeretnéd tartani az energiádat. A kakaó élénkít, a datolya édessége nyugtatja az idegrendszeredet, a mandula, a mandulavaj, a kókuszolaj és a chia mag pedig mindent biztosít ahhoz, hogy elég energiád legyen és hosszan érezd ezt a hatást.

Sokáig eláll, így nagyobb adagban is elkészítheted és magaddal vihető egészséges nasiként tudod biztosítani vele magadnak az energiát az étkezések között, strapásabb napokon is. Felturbózhatod a hormonkiegyensúlyozást segítő szuperélelmiszerekkel is.

Hozzávalók:

  • 1 bögre mandula (20 dkg) vagy más dióféle
  • 1 bögre Medjool-datolya (20 dkg)
  • 3-4 evőkanál nyers kakaópor
  • 2 evőkanál mandulavaj
  • 2 evőkanál kókuszolaj
  • 2 evőkanál chia mag

+ felturbózhatod a hormon-egyensúlyod érdekében kendermagfehérjével vagy hántolt kendermaggal és macával

Elkészítése: Az előző éjszaka beáztatott és leöblített mandulát aprítsd fel a konyhai robotgépben vagy botmixerrel. A datolyát magozd ki és tedd a mandula mellé az összes többi hozzávalóval együtt, az egészet pürésítsd össze. Jó ragadós lesz. Ebből a masszából gyúrj kis golyókat és tedd egy órára a mélyhűtőbe, hogy megszilárduljanak.

Recept forrása: Ella Woodward – Egyél jókat Ellával (a könyvet itt megvásárolhatod)

Honnan szerezheted be?

Hát innen! Az összes többi olyan nyalánksággal, amik a turmixaidat gazdagíthatják. Ha kakaótöretet szeretnél, ami isteni egy süteménybe sütve vagy a zabkásába keverve, akkor válaszd ezt.

Minőségi éhezés – vess véget neki!

Az emberek többsége egész nap nassol, hogy ne essen le a vércukorszintje, közben azonban igen kevés értékes tápanyagot vesz magához (ugyanakkor esetleg több kalóriát). Ez a minőségi éhezés és ez a sejtszintű tápanyaghiány raktározáshoz, így hízáshoz vezet.

Valódi tápértéke a szuperélelmiszereknek van, ezek kielégíthetik a szervezet mindenfajta tápanyagigényét. Mivel természetes anyagok és nem feldolgozott formában fogyasztjuk őket, mely roncsolná szerkezetüket, a szervezet rendkívül nagy hatékonysággal tudja hasznosítani értékes tápanyagait, melyek egymást erősítik, kiegészítik, együttesen, azaz szinergikusan hatnak.

Read more

Miért pont turmix?

Turmix vagy préselt levek – pro és kontra

A smoothiek, azaz turmixok és a préselt levek nagy népszerűségnek örvendenek. Nagyon fontos, hogy a préselt levek (ahogy a facsart narancs, vagy egy szűrt almalé) nem egyeznek meg a turmixokkal, alapvetően az elkészítésük más, és ennek következtében élettani hatásuk is eltér.

Míg a turmixok tartalmazzák az alapanyag minden részét „szőröstül-bőröstül”, illetve azok rostanyagaival együtt, addig a préselés során a lé és a rost szétválasztódik és csak a levet fogyasztjuk el. Ez különösen hasznos különféle betegségek és bélpanaszok esetén, de nem szükséges egy egészséges szervezetű ember számára.

Read more

A maca gyökér egy olyan adaptogén gyógynövény, amely a tanulmányok alapján A Maca képes mind a férfiak, mind a nők kulcsfontosságú hormonjait befolyásolni egyaránt, a termékenységet fokozni, úgy, hogy maga a növény nem tartalmaz hormonokat.

Makro- és mikrotápanyagokban gazdag, támogatja a szervezet sejtjeinek felépülését és működését. Elsősorban sejtszinten hat. Hormonrendszeri hatásai annak köszönhető, hogy elősegíti az agyalapi mirigy, a mellékvese és a pajzsmirigy kiegyensúlyozott működését (mindhárom részt vesz a hormonális egyensúlyban és egymástól elválaszthatatlanul együtt működnek a hormonális szabályozásban).

Read more

Az antioxidánsokról bizonyára már hallottál, de abból a megvilágításból talán még ne, hogy ők az egészséges termékenység egyik legfontosabb alkotóelemei, így elégséges bevitelükre minden nőnek és férfinak egyaránt figyelnie kellene.

Amikor egy nő elhatározza, hogy babát szeretne, valószínűleg eszébe sem jut, hogy érdemes az antioxidánsokra is támaszkodnia a felkészülésnél, vagy hogy mekkora segítséget jelenthet ezek bevitele, ha várat magára a fogantatás.

Read more

Turmixok a hormonjaid szolgálatában

A smoothiek vagy turmixok összeállításának van egy alapelve, amit érdemes követni ahhoz, hogy valóban egészséges és a hormonrendszeredet tápláló produktumot kapj.

Azt hívom tápláló turmixnak, amiben a szénhidrát mellett van elegendő jóféle zsiradék és fehérje is, tehát mindhárom makrotápanyaggal ellátja a szervezetedet. Így nem fog vércukorszint-ingadozást okozni, ami azért az egyik legfontosabb szempont, mert hormonrendszeri egyensúly egyszerűen nem létezik megfelelő vércukor-szabályozás nélkül.

Továbbá azért táplálók ezek a turmixok, mert teszünk bele elegendő mikrotápanyag forrásul szolgáló alapanyagot is.

Read more

A diétázás problématikája

A legtöbb diétás étrend egyes főbb élelmiszer-csoportok kiszűrését vagy drámai csökkentését, valamint a kalóriák korlátozását jelenti, ugyanakkor szigorú edzéstervet is tartalmaz. A helyzet az, hogy mindkét stratégia rendkívül problematikus lehet az egészségedre, mert nagyon nehéz fenntartani őket, és egyenesen szörnyű következményekkel járhat a hormonjaidra nézve!

A szokásos étrendi irányzatok, mint a paleolit, a nyers, sőt még a makrobiotikus étrend is könnyen olyan hormonális egészségügyi problémákhoz vezethet, mint például a PCOS, a PMS, a meddőség, az endometriózis, a görcsök és az erős vérzések.

Amit a tested akar, amire szüksége van és amire kétségbeesetten törekszik, az a homeosztázis, nem pedig a frusztráció!

Read more